はじめに

サバなどの青魚や植物のアマニ油に多く含まれるn-3系の油は、
中性脂肪や悪玉コレステロールを減らして、
認知症や血栓を予防する働きがあります。
また、大豆とのコンビで脂質代謝が改善されます。

さらに大豆イソフラボンの進化系の強力成分
「エクオール」を腸内細菌にによって作ることができる人は、
日本人の中高年の女性の5～6割と言われていますが、
魚をよく食べる人やこの油を摂っている人に多いそうです。

サバのおから手まり寿司

・材料(8～10個分)

・作り方

①サバの表裏全体に塩を振り、30分置いて身を締める。
②①を水でさっと洗い、全体を巣に30分ひたす。
③②の皮をはぎ、中骨を抜いて、8～10切れのそぎ切りにする。
④おからを耐熱容器に入れ、電子レンジで約2分加熱して水分を飛ばす。

⑤ボウルの中で、④のおから、しょうが、白ゴマ、Ａ調味料を
混ぜ合わせて、8～10等分する。
⑥⑤を手まり状ににぎり、③のサバ1切れをのせてラップで包み、
端をひねって形を整える。

※サバに振る塩の量は、サバの重さの4％が目安。
　酢の量は、サバの全体が浸るくらいに加減する。

完成！

おからでつくった酢飯でさっぱりとした味わい、しかもヘルシー。

(参考:日経ヘルスプルミエ)

ひとこと

おからでつくる酢飯はボソボソするかと思いましたが、
結構しっとりとしていましたし、しょうがのアクセントで
口の中はさっぱりとして、意外においしかったです。

それに、お腹もしっかり膨らみますし本当の手まり寿司よりも
食物繊維も豊富だしヘルシーですよね。
この手まり寿司なら、ダイエットにもよさそうですね。